Tiramisu पर एक नया मोड़

सुजैन हेलर द्वारा फोटो

बस जब मैंने सोचा कि मैं कभी दूसरा खाना नहीं चाहता ट्रिअमिसु , मेरे दोस्त एंज़ो डी'एलेसेंड्रो, जो दुनिया को सर्वश्रेष्ठ बनाता है न्यूसिलो अखरोट मदिरा, मेरे लिए एक उपहार लाया, एक मिठाई जो उनकी माँ, एंजेला सेरिलो, और उनकी चाची, ज़िया असुंटा, इटली में मेरे दो पसंदीदा रसोइयों द्वारा बनाई गई थी। वे इसे पारिवारिक रेस्तरां में परोसते हैं यह छोटा है , लेकिन मैंने कभी भी इसे ऑर्डर करने की जहमत नहीं उठाई, भोजन के लिए अन्य, कहीं अधिक दिलचस्प निष्कर्षों को प्राथमिकता दी। इसलिए मुझे आश्चर्य हुआ कि इस इतालवी क्लासिक का उनका संस्करण कितना हल्का और स्वादिष्ट था।

एंज़ो इसे तिरामी कहते हैं बहुत अच्छा , और मैं सहमत हूं। मुझे बस नुस्खा प्राप्त करना था। यह बनाने में आसान और झटपट है, बिना अंडे वाला और बिना मस्करपोन चीज़ , कैंपानिया में स्थानीय सामग्री नहीं है। एंजेला और ज़िया असुंटा मस्करपोन के बजाय रिकोटा का उपयोग करते हैं, इसे एस्प्रेसो कॉफी और चीनी के साथ स्वाद देते हैं, साधारण कुकीज़ (वे ओरो सैवा का उपयोग करते हैं) को बिना चीनी वाले एस्प्रेसो में डुबोते हैं, और उन्हें रिकोटा क्रीम के साथ परत करते हैं। अरारोट या डाइजेस्टिव बिस्कुट जैसी कोई भी साधारण कुकी काम आएगी।

पकाने की विधि: तिरामिसुपर

• 2 कप साबुत दूध रिकोटा
• 3/4 कप चीनी
• एस्प्रेसो कॉफी के 4-5 शॉट
• 4-5 आउंस। साधारण कुकीज़
• 1 बड़ा चम्मच बिना मीठा कोको

रिकोटा, चीनी और एस्प्रेसो का 1 शॉट मिलाएं। यदि रिकोटा बहुत तरल है, तो यह कस्टर्ड जैसी क्रीम बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यदि रिकोटा सुखाने वाला है, तो आपको एक और एस्प्रेसो की आवश्यकता हो सकती है।

एस्प्रेसो के 3 शॉट उथले डिश में डालें और ठंडा करें।

एक तिहाई रिकोटा क्रीम को डेढ़ चौथाई गेलन मोल्ड में डालें। कुकीज़ को एस्प्रेसो में डुबोएं और उन्हें रिकोटा पर परत करें। रिकोटा क्रीम का एक और तिहाई चम्मच और एस्प्रेसो-भिगोई हुई कुकीज़ के साथ शीर्ष। शेष रिकोटा के साथ शीर्ष। कुछ कुकीज को क्रश करें और 1 बड़ा चम्मच बिना मीठा कोकोआ मिलाएं। इस मिश्रण को तिरामिसुपर के ऊपर छिड़कें।

कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।