सांता बारबरा सिंड्रोम: एक टूटी हुई खाद्य प्रणाली का साक्ष्य
मार्टिन कैथ्रे / फ़्लिकर
क्या आप कभी भी प्रत्यक्ष रूप से देखना चाहते हैं कि हमारी आधुनिक खाद्य प्रणाली कितनी खराब है, मैं आपसे सांता बारबरा, कैलिफोर्निया के लिए उड़ान भरने का आग्रह करता हूं।
पिछले महीने के अंत में मैंने वार्षिक एडिबल इंस्टीट्यूट, एडिबल कम्युनिटीज द्वारा आयोजित एक सम्मेलन में भाग लेने के लिए ऐसा ही किया, जो कई दर्जन पत्रिकाओं का एक नेटवर्क है जो स्थानीय भोजन का जश्न मनाते हैं।
प्रचुर मात्रा में इस भूमि में, सभी प्रकार के महान स्थानीय भोजन के साथ, काउंटी में खपत होने वाले फलों और सब्जियों का पूरी तरह से 95 प्रतिशत कहीं और से भेज दिया जाता है।
यदि कभी अमेरिकियों का एक समूह था जो न तो प्रयास और न ही बलिदान के साथ स्थानीय रूप से खाने में सक्षम होना चाहिए, तो यह लॉस एंजिल्स के उत्तर में लगभग 90 मील की दूरी पर सांता बारबरा काउंटी के 425,000 निवासी हैं। सांता बारबरा काउंटी 50 से अधिक सब्जियों की व्यावसायिक मात्रा में बढ़ती है, आर्टिचोक से लेकर तोरी तक सब कुछ। सेब, आड़ू, संतरा, नींबू और खरबूजे वहां उगाए जाने वाले फलों की 25 से अधिक किस्मों में से हैं। गोमांस, सूअर का मांस और चिकन है। जिनमें से सभी को से धोया जा सकता है स्थानीय पिनोट या शारदोन्नय की एक शानदार बोतल .
इस बहुतायत और साल भर की हल्की जलवायु को देखते हुए, मुझे डेविड क्लीवलैंड से सीखने में कोई आश्चर्य नहीं हुआ, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय सांता बारबरा के एक प्रोफेसर जिन्होंने संस्थान में एक प्रस्तुति दी थी ( पीडीएफ ), कि सांता बारबरा 1.2 बिलियन डॉलर की वार्षिक बिक्री के साथ कृषि उत्पादन के लिए अमेरिकी काउंटियों के शीर्ष 1 प्रतिशत में शुमार है। न ही मुझे आश्चर्य हुआ कि सांता बारबरा में उगाए जाने वाले 99 प्रतिशत का निर्यात किया जाता है: सांता बारबरा मंदारिन का एक बॉक्स वर्तमान में मेरे वरमोंट रसोई के काउंटर पर बैठता है।
लेकिन तब क्लीवलैंड ने एक सांख्यिकीय बम गिराया: प्रचुर मात्रा में इस भूमि में, सभी प्रकार के महान स्थानीय भोजन के साथ, काउंटी में खपत होने वाले फलों और सब्जियों का पूरी तरह से 95 प्रतिशत कहीं और से भेज दिया जाता है। उन्होंने कहा, 'राजमार्ग से गुजर रहे दो उपज से लदे ट्रैक्टर-ट्रेलरों की तस्वीर।' 'एक काउंटी में भोजन ला रहा है; दूसरा उसे बाहर निकाल रहा है।'
क्लीवलैंड द्वारा प्रस्तुत किए गए कुछ अन्य काउंटर-सहज ज्ञान युक्त आंकड़ों के लिए यह अतार्किक और बेकार प्रणाली आंशिक रूप से जिम्मेदार है। काउंटी में लगभग 40 प्रतिशत परिवार 'खाद्य असुरक्षित' हैं, जिसका अर्थ है कि लोगों को भोजन देने में परेशानी होती है। यहां तक कि उन सभी स्वास्थ्यप्रद ताजे फल और सब्जियों के साथ जो इसकी सड़कों के किनारे उगते हैं, सांता बारबरा की मोटापे की दर कैलिफ़ोर्निया काउंटी के शीर्ष 20 प्रतिशत में है। लगभग 8 प्रतिशत बच्चे अधिक वजन वाले हैं, और 53 प्रतिशत वयस्क हैं।
मेरा मतलब सांता बारबरा काउंटी पर आक्षेप लगाने का कोई मतलब नहीं है। मेरा कूबड़ यह है कि स्थानीय खाद्य पदार्थों की खपत संयुक्त राज्य में अधिकांश काउंटियों से बेहतर या बदतर नहीं है। (दिलचस्प बात यह है कि जलवायु-चुनौती वाले वरमोंटर्स अपने भोजन की लगभग उतनी ही मात्रा स्थानीय स्रोतों से खरीदते हैं जितना कि सांता बारबरा काउंटी के निवासी।) घर ले जाने का संदेश यह है कि हमारी खाद्य प्रणाली टूट गई है। हम सभी को इसे ठीक करने के लिए कदम उठाने चाहिए।
