हिल गया, ग्रील्ड नहीं: मांस शराब का क्रेज
चिकन स्तन और सूअर का मांस सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम नहीं हैं। अपने स्थानीय बार में आने वाले मांसाहारी-अनुमोदित पेय से मिलें।
विकिमीडिया कॉमन्स
तो एक आदमी बार में जाता है, बारटेंडर से ड्रिंक मांगता है। बारटेंडर जवाब देता है: चिकन, सूअर का मांस, या मछली? एक असंभव परिदृश्य या मजाक की शुरुआत की तरह लगता है, है ना? यह भी नहीं है।
डिस्टिलर अब मांस और मछली का उपयोग अपनी आत्माओं को स्वाद देने के लिए कर रहे हैं। ऐसा लगता है कि हर कल्पनीय कट और प्राणी अब घूंट लेने के लिए उपलब्ध है।
अलास्का डिस्टिलरी के दो नए ब्रांड सामन वोदका और ब्लैक रॉक स्पिरिट्स' बेकन वोदका , अपने मांसाहारी अवयवों का प्रचार कर रहे हैं। क्या यह फालतू उपभोक्तावाद है या सुगंधित आत्माओं की विस्तृत श्रृंखला का एक अपरिहार्य विस्तार है? किसी भी तरह से, पेय में मांस का उपयोग 16वीं शताब्दी और संभवतः उससे पहले का है। मुर्गा शराब, मुर्गे के साथ बनाई जाने वाली बीयर, इसका एक उदाहरण है। एक अन्य है एम्बरग्रीस, शुक्राणु व्हेल का एक उत्सर्जन जो पुराने पंच व्यंजनों में दिखाई देता है।
एडम ने टकीला में हैम वसा भी जोड़ा है, लेकिन आत्माओं में बतख वसा के लिए एक नुस्खा तैयार नहीं कर पाया है। अभी तक।
एक भावपूर्ण आत्मा जिसमें बारटेंडरों के बीच निम्नलिखित हैं, वह है डेल मैगुए का मेज़कल ब्रेस्ट , फलों के साथ सुगंधित और फिर चिकन ब्रेस्ट के माध्यम से आसुत। डेल मैगी मेज़कल के मालिक रॉन कूपर का दावा है कि 'पेचुगा' 1950 के दशक से पहले का था और कभी इसे बकरी से बनाया जाता था। स्मोकी-बारबेक्यू जटिलता के साथ चिकन संस्करण विशेष रूप से मोहक है।
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शिल्प बारटेंडर के लिए, पेय में प्रोटीन का उपयोग करना बस यही कर सकता है: जटिलता जोड़ें। इसलिए, कुछ बारटेंडर इसे स्वयं करना चुन रहे हैं। न्यूयॉर्क में पीडीटी उनके लिए अच्छी तरह से जाना जाता है बेकन पुराने जमाने का , बेकन-इन्फ्यूज्ड बोर्बोन का उपयोग करते हुए, और कई अन्य बारटेंडरों ने पोर्सिन इन्फ्यूजन में अपना हाथ आजमाया है।
एडम बर्नबैक, बार मैनेजर ऑफ स्टेडियम तथा सबूत वाशिंगटन, डी.सी. में, मांस के स्वाद वाली स्पिरिट को वसा धोने की तकनीक का उपयोग करके कॉकटेल सामग्री के रूप में तैयार किया है। आप बस वसायुक्त या नमकीन मांस के साथ एक आत्मा को भरते हैं और फिर स्वाद और रेशमी बनावट को पीछे छोड़ते हुए ठोस पदार्थों को हटाने के लिए इसे फ्रीज करते हैं। यह तकनीक उसी के समान है जिसका उपयोग खाना पकाने में स्टॉक को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है।
एडम का कहना है कि उनका अब तक का सबसे सफल प्रयोग 'बेकन फैट-वॉश्ड कंपास बॉक्स पीट मॉन्स्टर [स्कॉच] ... कुछ ब्राउन शुगर सिरप के साथ मिश्रित रहा है।' उन्होंने टकीला में हैम फैट भी मिलाया है, लेकिन स्पिरिट में डक फैट के लिए कोई नुस्खा तैयार नहीं कर पाए हैं। अभी तक।
क्या इसका मतलब यह है कि कॉड-मोपॉलिटन और बेकन-टिनी आने वाले हैं? समुद्री भोजन, सूअर का मांस और चिकन के साथ चीनी व्यंजन पर आधारित शायद थोड़ा हैप्पी फैमिली कॉकटेल भी? मैं ईमानदारी से आशा नहीं करता, लेकिन साहसी लोगों के लिए ये स्पिरिट और ड्रिंक एक कोशिश के काबिल हैं। जहां तक तरल पदार्थों की बात है तो मैं शाकाहारी रहता हूं, हालांकि समय-समय पर अपने आहार में थोड़ा सा 'पेचुगा' का विरोध करना अक्सर कठिन होता है।
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